Debatir acerca de la caducidad de ese principio ético en que se debe sustentar el comercio y la gastronomía en cualquier lugar del orbe, deviene el objetivo del documental Detrás del mostrador, de Eric Corvalán Pellé, estrenado en la sala Martínez Villena de la Unión de Escritores y Artistas de Cuba (UNEAC).

Eric Corvalán Pellé, miembro de la Asociación de Cine, Radio y Televisión de la Unión de Escritores y Artistas de Cuba (UNEAC), es un realizador cinematográfico que labora en una productora independiente.

Es el autor del largometraje Raza y de los audiovisuales B.V.S.C Buena Vista Social Club, No es el camino, violencia infantil y Las elegidas. Su producción intelectual y espiritual en el campo del séptimo arte ha recibido disímiles reconocimientos nacionales y foráneos.

En Detrás del mostrador, se profundiza en la decadencia de los servicios que prestan las entidades estatales y privadas en nuestro país. Con apoyo en imágenes caracterizadas por su factura estético-artística, así como en los testimonios aportados por personalidades de las ciencias económicas insulares y por clientes capitalinos, se conoció que las dos terceras partes del ingreso por exportaciones de la mayor isla de las Antillas proceden de los servicios. Por otra parte, destacaron el declive de valores del trabajador público, el cual «ha perdido la cultura del servir», acotaron. 

Según la experiencia de los entrevistados, a la hora de evaluar las aptitudes del personal de servicio, habría que tener en cuenta tres indicadores fundamentales: la vocación, la dedicación y el sentido de pertenencia. Si bien existen varias escuelas formadoras de profesionales en el sector servicios, la realidad que el público aprecia es otra; en ocasiones, ni los buenos días recibe el cliente cuando llega a cualquier establecimiento donde se ¿atiende? a la población.

No constituye secreto alguno para nadie, que el dependiente, a menudo, está comiendo, conversando en pleno horario laboral o haciendo inventario en horarios de trabajo; fenómenos registrados en imágenes incuestionables.

Otra situación problemática, analizada en ese audiovisual, radica en la estabilidad de lo que se vende, ya que si los productos que el pueblo necesita no llegan a tiempo y en forma, ¿qué se hace el resto del mes? Lo que garantiza la buena calidad de las ventas es la logística, el tiempo y la permanencia.

Los consumidores encuestados muestran un descontento total por las prestaciones estales, pero lo que en verdad impresiona e irrita es cómo acaecen los hechos negativos o contraproducentes, sin saber cuándo se les pondrá punto final a tales cuestionamientos.

Para ilustrar esos desaciertos, el documental traslada al auditorio hasta la barbería La Copa, en el municipio de Playa;  establecimiento que se convirtió en cooperativa. Las condiciones en ese lugar son pésimas, solo existe un lavamanos para dar el mínimo servicio. Ahora que «somos particulares la vida sigue igual», comenta uno de los trabajadores. 

Continúa la pesquisa en la Terminal de Ómnibus, para dar respuesta a un clásico evento: los pasajes vendidos en «bolsa negra». Una imagen borrosa (técnica utilizada para no delatar la identidad del empleado), muestra el gran lucro existente en ese centro.

Otro lugar de inacabable polémica: los agros y los diferentes precios de un producto en distintas tarimas, así como la ausencia de las imprescindibles jabas; algo que los insulares han interiorizado e incorporado a su estilo de afrontamiento…, como algo natural.

¿Qué es lo que necesario para eliminar esos hábitos nocivos? ¿Una red mayoritaria? ¿Mayor competencia? Cierto es que lo anterior no es la solución definitiva a los problemas, pero la competitividad incita a la innovación y el desarrollo, no solo del comercio, sino también de la sociedad.

No podían faltar los negocios particulares. Funcionarios de La Gasa Gelato, el Restaurant San Cristóbal, los bares-restaurant Tales from Britain y el Sangri La ofrecieron declaraciones sobre su visión de un negocio: «de aquí para adentro, tus problemas son míos y yo me encargo de ellos», declaró ante la cámara inquieta de Corvalán Pellé uno de los gerentes.

Ahora bien, el problema no es quejarse, el problema es la respuesta. No se trata de rescatar la cultura en ese controversial contexto, sino crear nuevos hábitos y métodos hacia un arte, cuya importancia no admite la más mínima discusión. Eso dice mucho de la Cuba de hoy.

Editado por Heidy Bolaños