El nuestro es un oficio no sólo estimulante sino también agobiante, expuesto a continuos sobresaltos: si la final todo sale bien, casi nadie lo nota [...] pero si algo sale mal, a veces por culpa de una simple errata, lo nota todo el mundo y es como si se esfumara o despreciara el esfuerzo de semanas o meses.[...] en realidad soy un sobreviviente de aquella etapa artesanal del gremio de los editores y los obreros de Artes Gráficas en la que hablábamos de mecanografía, letras de caja, linotipos y demás.
Ambrosio Fornet.

A lo largo de sus años de trabajo Fornet se ha destacado como antologador y compilador. En las siguientes antologías y compilaciones la selección, el prólogo y las notas están a su cargo.

«Ambrosio Fornet, el crítico más destacado entre los nuevos escritores cubanos, ofrece en esta antología un preciso panorama de la cuentística de su país: del precursor Jesús Castellanos [...] al joven Jesús Díaz, miembro de una generación llegada a la literatura después del triunfo revolucionario de 1959. entre uno y otro hay autores como Alejo Carpentier, Lino Novás Calvo, Virgilio Piñera, que han hecho de la narrativa cubana una de las más importantes en lengua española. La introducción que Fornet ha escrito para este volumen precisa el contexto socio- político en que ha surgido la literatura cubana. »

«Constituye una verdadera e intensa crónica imaginaria del acontecimiento histórico más importante ocurrido en Latinoamérica en el siglo XX. Los textos que integran el volumen reflejan los conflictos reales o posibles de la nueva sociedad cubana y configuran, de un modo u otro, los diversos aspectos situacionales de un país en revolución. Aunque los catorce narradores seleccionados por Ambrosio Fornet (1932) pertenecen a distintas generaciones, el criterio que orienta esta antología difiere del de otras obras similares, al centrar el interés en los alcances y proyecciones de una temática literaria singular, no muy conocida en nuestros países»

Obras escogidas. Máximo Gómez
Editorial Letras Cubanas, Ciudad de la Habana, Cuba, 1979.

Alea: una retrospectiva crítica.
La Habana, 1987. (2ª ed., Editorial Letras Cubanas, La Habana, Cuba,1998).
« [...] El presente volumen, concebido por Ambrosio Fornet, constituye una original, inteligente y rigurosamente ordenada compilación de materiales de diversa índole, que permitirán al lector acceder a un conocimiento más profundo y orgánico de la fascinante filmografía del director cubano. El libro comprende sinopsis, reseñas y textos críticos sobre cada una de las películas de Alea, a los que se han añadido artículos, valoraciones y testimonios del propio cineasta, así como un grupo de entrevistas.»

Cómo se cuenta un cuento. Gabriel García Márquez
Taller de Guión. 1ª ed., Bogotá, Editorial Voluntad S. A. (1995); 2ª ed., Madrid (1997). «Lo que más me importa en este mundo es el proceso de creación. ¿Qué clase de misterio es ese que hace que el simple deseo de contar historias se convierta en una pasión, que un ser humano sea capaz de morir por ella; morir de hambre, frío o lo que sea, con tal de hacer una cosa que no se puede ver ni tocar y que, al fin y al cabo, si bien se mira, no sirve para nada?» de Gabriel García Márquez

Memorias recobradas. Introducción al discurso literario de la diáspora.
Ediciones Capiro, Santa Clara, Cuba, 2000.
«Se recogen en este volumen los argumentos y textos representativos del proyecto que el autor puso en marcha en 1993, en La Gaceta de Cuba, con la publicación de un conjunto de ensayistas y críticos cubanos residentes en los Estados Unidos. Además de servir de introducción al nutrido corpus que esquemáticamente suele llamarse «literatura cubana de la diáspora» el libro resulta interesante y aportador aun para los lectores informados.»